Naturligt glutenfria limpor med egen mjölmix

Jag tänkte testa baka utan färdiga mjölmixer med vetestärkelse. Jag försökte läsa mig till hur man gör och vad man använder för ingredienser för att lyckas och kom fram till att det bästa är att blanda en egen mjölmix. 
Mjölmix:
5 dl havregryn, mixas väl
3dl majsmjöl
2 dl rismjöl
1 dl potatismjöl
Blanda och förvara torrt i burk. 

Jag har testat två olika recept på limpor som jag blev supernöjd med. 
(null)

Det första är en limpa som passar lika bra till fikat som till frukost.
Frukt- och nötlimpa, 1 st
1 msk fiberhusk
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2,5 dl kokande vatten
1,5 dl filmjölk
0,5 dl mörk sirap
25 g jäst
4 dl egen blandad mjölmix
1 tsk salt 
1,5 dl rostade hasselnötter
1 dl torkade aprikoser, strimlade 
- blanda husk, linfrön, sesamfrön med kokande vatten. Låt stå 10-15 min. 
- tillsätt filmjölk, sirap och smula ner jästen. Blanda så jästen löser upp ordentligt. 
- blanda i mjölmix och salt. Kör med elvisp ett par minuter. 
- blanda sist i nötter och aprikoser. 
- häll över i en bakpappersklädd form, 1,5 l, och låt jäsa övertäckt 1 timma. 
- grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 60 min. 
- låt limpan vila 30 min innan den tas ur formen och sen i 6-8 timmar inlindad i bakduk innan den skivas. 
(null)


Den andra limpan är naturligt glutenfri. 
Teffbröd, 1 st
25 g jäst
7 dl kallt vatten
1,5 msk mörk sirap
1 tsk salt
1,5 msk matolja
1 ägg
2 dl havregryn
2 dl rismjöl
3,5 dl teffmjöl
1 dl majsstärkelse 
3 msk fiberhusk
- smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och olja. Blanda så jästen löser upp. 
- rör i ett ägg. 
- blanda i havregryn och mjölen. Kör smeten med elvispen. 
- blanda i husk och vispa snabbt till en deg. 
- låt jäsa 1,5 timma under duk. 
- ta upp på rismjölat bakbord och arbeta till önskad form. Jag gjorde ett avlångt bröd. 
- lägg i bakpappersklädd ugnsform alt plåt och låt jäsa 30 min. 
- grädda i 225 grader 70 min. Ev ställ in lite vatten i ugnen för segare yta. 
- låt brödet vila över natten inlindat i bakdukar. 
(null)

// Nettan

Amerikanska pannkakor

5 dl ljus mjölmix
0,5 tsk bikarbonat 
0,5 tsk salt
1,5 msk strösocker 
25 g smör
3 dl mjölk
2 st äggulor
2 st äggvitor
Blanda mjölmix med bikarbonat, salt och socker. 
Smält smöret och blanda i mjölk och äggulor. 
Vispa  försiktigt ner mjölkblandningen i mjölblandning.
Rör ner äggvitorna sist. 
Låt smeten stå ca 15 min. 
Stek i plättlagg eller stekpanna av gjutjärn. 
Servera med ringlad sirap över och färska blåbär. 
(null)

// Nettan


Söndag

Söndagens frukost avslutas med lite plättar. 

1 ägg
1 dl mjölmix
2 dl mjölk
0,5 tsk vaniljsocker 
1 knudd salt
Vispa ihop till smet o  stek i plättlagg.
(null)
// Nettan

Glutenfria stekpannebröd

Idag regnar det och då passar jag på att baka lite gott bröd. Det blev stekpannebröd. Det tar lite tid att grädda men värt besväret när det är dags att fika 😊

5 dl mjölk
0,5 dl matolja
2 msk honung
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 dl havregryn
4-5 dl mjölmix
0,5 tsk bikarbonat 
0,5 tsk brödkryddor 
Blanda alla ingredienser till en deg o låt stå ca 20 min. 
Ta upp degen på mjölmixat bakbord och dela den i ca 15 bitar. 
Platta ut varje bit till en rund kaka och grädda direkt i torr stekpanna på medelvärme. Vänd efter halva tiden. 
Låt svalna under bakduk. 
Förvara i plastpåse. Går bra att frysa. 
(null)

//Nettan


Havrekakor

Söndagsfika med nybakade havrekakor smaka gott efter en heldag ute i trädgården. 

4 dl havregryn
3 dl fin mjölmix
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver 
150 g smör
1 st ägg
2-3 msk sirap
Blanda alla torra ingredienser i mixer. 
Lägg i smör tärnat o ägget. Kör mixern o häll i sirapen tills degen är fast. 
Dela i ca 30 bitar o rulla dem till bollar. Lägg på bskpappersklädd plåt o pressa ut varje boll med en gaffel. 
Grädda i 180 grader ca 10 min. 
Vill man festa till det lite kan man ringla över lite smält choklad. 
(null)

(null)

// Nettan

Snickerskaka

Super enkelt att göra och perfekt till kaffet!
1 dl socker
1 dl sirap
1 burk jordnötssmör, ca 225 g
1 dl kokos
6 dl cornflakes
200 g choklad

Värm socker och sirap i en kastrull.
Blanda ner jordnötssmöret och låt det smälta ihop.
Rör i kokos och cornflakes, Blanda väl!
Platta ut i en bakpappersklädd form (20*30)
Smält chokladen och bred över kakan.
ställ svalt att kallna och dela sen i lagom stora bitar.
//Nettan

Glutenfri chokladkaka

En naturligt glutenfri kaka.
2 ägg
2 dl strösocker
4 msk kakao
0,5 msk vaniljsocker
100 g smält smör
1,5 dl rismjöl
0,75 dl mandelmjöl
100 g chokladkaka
 
Rör ihop alla torra ingredienser. Tillsätt ägg och sist smält smör. Rör till en jämn smet. Häll i smord och Pofiber-bröad form. Grädda i 200 grader 10-15 min. Strö över riven chokladkaka när kakan är varm så chokladen smälter.
 
 
Njut gärna med lite glass eller vispad grädde till. //Nettan

Glutenfria scones med hallon

Jag gillar söndagsmorgon när jag har tid att göra lite extra god frukost. Idag blev det hallonscones! Mums!
4,5 dl mjölmix
2 tsk husk
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
75 g smör
2,5 dl naturell yoghurt eller fil
ca 1 dl frysta hallon
 
Mät upp mjölmix, husk, bikarbonat och salt. Blanda ner kallt smör till en grynig massa. Tillsätt yoghurt och arbetat till en slät deg (ganska kladdig) Till sist, vänd ner, hallon efter tycke och smak. Klicka upp på bakpappersklädd plåt fyra scones. Grädda 10-12 min i 225 grader. Njut! av varma scones och en stor kopp te :)
 
//Nettan

Glutenfria Våfflor

På våffeldagen blev det goda, frasig och super enkla våfflor. Mums!
Detta blev 10 st

3 dl finmix
2 dl kallt vatten
0,5 tsk salt
3 dl vispgrädde
Vispa ihop finmix, vatten o salt till en jämn smet.
Vispa grädde hårt o vänd ner i smeten.
Lägg lite smör i våffeljärnet o gräddda dem gyllenbruna. Servera gärna med smält choklad och vispad grädde till. Super gott! Jag får göra dem en gång till och hinna ta ett foto innan de försvinner :) //Nettan

Nattjäst deg till glutenfria frallor

Har testat att göra frallor på nattjästdeg med lyckat resultat :) Lite jäst och inget fett men smaken var absolut OK.
 
25 g jäst
2 dl vatten
3 dl grov mjölmix
 
-Lös jästen i vatten
-Blanda ner mjölmixen till en slät men lös deg.
-Täck med plastfilm och bakduk och låt stå i rumstemperatur över natten (8-10 timmar)
 
3 dl yoghurt
2 dl mjölk
1msk fiberhusk
1 msk honung
1 tsk salt
9-10 dl fin mjölmix
 
-Värm yoghurt och mjölk till 37 grader.
-Blanda med nattdegen.
-Tillsätt fiberhusk, honung, salt och nästan all mjölmix (spara till utbakning)
-Låt jäsa 45 min.
-Ta upp degen på mjölmixat bakbord. Dela i två delar och forma till rullar. Dela varje rulle i 8 bitar.
-Lägg på bakpappersklädd plåtar och låt jäsa 30 min.
-Grädda i 250 grader i 8-10 min.
-Lägg på galler och låt de svalna under bakduk.
 
//Nettan

Glutenfria morotsfrallor

Idag har jag bakat morotsfrallor med lyckat resultat :)
 
50 g jäst
5 dl vatten
1 msk fiberhusk
2 msk matolja
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl gräddfil
1 dl fint riven morot
2 dl havregryn
7-8 dl fin mjölmix
1 ägg och lite havregryn att strö på frallorna
 
Blanda jäst i vatten (37 grader) och häll i husk. Låt stå 10 min.
Blanda i olja, salt, honung, gräddfil, morot och havregryn.
Kör med degkrokar på elvispen ner mjölmixen till en fast men dock kladdig deg. Låt stå 15-20 min.
Ta upp med hjälp av två matskedar jämnstora frallor och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt frallorna jäsa 30 min.
Pensla med ägg och strö över lite havregryn.
Grädda i 225 grader ca 12 min.
Låt svalna på galler under bakduk.
//Nettan
 

Glutenfri chokladkaka med frosting

Ska ta med fika till jobbet imorgon och denna kaka är perfekt när man behöver många bitar.
 
4 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl fin mjölmix
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
225 g smält smör
2 dl kokhett vatten
 
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.
Rör i smör och vatten, lite i taget, till en jämn smet.
Bred ut i bakpappersklädd långpanna (30*40) och grädda i 175 gradet ca 25 min.
Låt kakan kallna.
 
Blanda en frosting med:
50 g rumsvarmt smör
200 g Philadelphiaost
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
 
Blanda alla ingredienser väl till en slät och blank smet.
Bred över kakan, ev. stö på strössel, och dela i lagom stora rutor.
//Nettan
 
 


Egen glutenfri mjölmix

Jag har provat att blanda egen mjölmix för att få lite variationer på limporna. Här är en god mjöl/fröblandning.

4 dl rismjöl
2 dl tapiokamjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl polentagryn
0,5 dl hirsflingor
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl fint majsmjöl
0,25 dl sesamfrö
0,25 dl blå vallmofrön

Blanda alla ingredienser och förvara i burk med lock tills det är dax att baka limpor.
// Nettan

Glutenfri rulltårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl potatismjöl
0,5 dl mjölmix
1 tsk bakpulver
 
- vispa ägg och socker till en ljus och luftig smet.
- blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver.
- rör försiktigt ner mjölbandningen i äggsmeten.
- bred ut på bakpappersklädd plåt.
- grädda i 250 grader ca 5 min.
- strö socker på varma kakan och vänd upponer på ett bakplåtspapper.
- bred på valfri sylt och rulla ihop och låt den svalna.
Här serveras den med vaniljvisp och nyplockade skogssmultron.
//Nettan
 
 
 
 
 
 
 


Glutenfria Lavendelkakaor

Idag har jag provat baka med mitt lavendelsocker som jag gjorde förra året. Det luktar gott när jag öppna burken.

ca 25 st
2,5-3 dl glutenfri mjölmix
100 g smör
3/4 dl lavendelsocker
1 tsk vaniljsocker
1 litet ägg

Blanda i en mixer.
ta upp på bakbord och ev blanda i torkade lavendelblomster.
Rulla till en lång korv och låt den vila kallt.
Skiva en cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i 10-12 min.

//Nettan

Glutenfritt fröknäcke

1 dl Ren havregryn
1 dl sesamfrö
1 dl solroskärnor
1/2 dl krossade linfrön
1 dl majsmjöl
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
1/2 tsk salt
21/2 dl kokande vatten
1/2 dl matolja
ev flingsalt att strö över innan gräddningen

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Häll på kokande vatteno olja.
Blanda väl till en fast deg.
Kavla ut på bakpappersklädd plåt.
Grädda 150 grader i ca 1 tim.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar med luckan på lite glänt.

Glutenfri glasstårta

Det här är en enkel och mumsig glass-tårta gjord på creme fraiche.
 
6-8 port.
2 ägg
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 liten citron eller lime (går att byta ut till 3 msk juice)
2 dl creme fraiche
Valfria kex till botten
 
Gör så här:
-Skilj vitorna från gulorna och vispa vitorna till hårt skum.
-Lägg gulorna i en stor skål och blanda med socker, vanilj och rivet skal och saft av frukten samt creme fraiche.
-Vispa grädden och vänd ner i äggsmeten.
-Vänd försiktigt ner vitorna och blanda noga.
-Krossa kexen och strö ut på botten (så de täcker hela botten) av en rund form med löstagbar kant.
-Häll på smeten och ställ den i frysen (minst 4 timmar)
-Låt den stå i rumstemperatur ca 30 min innan den serveras (gärna med jordgubbar)
 
//Nettan

Glutenfri pizzadeg

Här är receptet på den godaste glutetnfria pizzadegen!
 
4 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl vatten
 
Blanda mjölmix och bakpulver i en bunke.
Hacka i det kalla smöret.
Blanfa i vatten och kör med degkrokarna på elvispen.
Tryck ut på smörad plåt och lägg på valfri fyllning.
Grädda i 225 grader ca 15 min.
 
//Nettan
 

Glutenfri limpa, 2 st

50 g jäst
75 g smör
5 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 dl brun farin
0,5 dl sirap
1 dl Pofiber
8-10 dl mjölmix
 
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och strö över fiberhusk.
2. Smält smöret och blanda med mjölken till 37 grader.
3. Häll det över jästen och husken. Lår stå 10 min. 
4. Blanda i salt, farin, sirap och pofiber.
5. Knåda i mjölmixen med hjälp av elvispens degkrokar.
6. Fördela degen i två bakpappersklädda limpformar.
7. Låt jäsa ca 40 min.
8. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 35-40 min.
9. Pensla de varma limporna med vatten direkt efter gräddningen.
10. Låt svalna på galler under duk.
 
 
Smakar som mormorslimpa! Mums!
//Nettan

Glutenfri morotskaka

Idag firar jag min namnsdag med en nybakad morotskaka. Den här blir hög, luftig och mycket god.
 
Ingredienser till kakan:
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl matolja
4 dl riven morot
3,5 dl fin mjölmix
1,5 tsk kanel
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
smör och Pofiber till formen
 
Ingredienser till glasyren:
50 g rumsvarmt smör
50 g mjukost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker 
 
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i olja och morötter.
Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten.
Häll i smord bröad form och grädda 175 grader i ca 30 min. Ev lägg över bakpapper om kakan får för mycket färg.
Blanda glasyren.
Lår den svalna innan du brer på glasyr.
 

//Nettan
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0