Det var ett tag sen...

... jag skrev något här. Har varit mycket stall och häst i min vardag och det är positiva vibbar ;)

Idag bakade jag Havre och morotsfrallor som slukades av alla familjemedlemmar :) De blir saftiga och goda.

50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk honung
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 dl riven morot
3 dl havremjöl
1 dl havregryn
ca 7 dl fin mjölmix

Blanda

jästen med fingervarmt smält smör och mjölk. Tillsätt honung, husk, salt och riven morot. Blanda och låt stå 10 min.
Blanda med maskin ner mjöl och havregryn och låt jäsa 30 min.
Ta upp på mjölmixat bakbord och forma två långa längder som delas i tio bitar var. Låt de jäsa på bakpappersklädd plåt 40 min.
Pensla med uppvispat ägg eller lite mjölk. Strö ev över lite havregryn. Grädda i 225 grader i ca 8 min.
Låt svalan under bakduk.
Mums!
/Nettan

Snickerskaka

Super enkelt att göra och perfekt till kaffet!
1 dl socker
1 dl sirap
1 burk jordnötssmör, ca 225 g
1 dl kokos
6 dl cornflakes
200 g choklad

Värm socker och sirap i en kastrull.
Blanda ner jordnötssmöret och låt det smälta ihop.
Rör i kokos och cornflakes, Blanda väl!
Platta ut i en bakpappersklädd form (20*30)
Smält chokladen och bred över kakan.
ställ svalt att kallna och dela sen i lagom stora bitar.
//Nettan

Glutenfri chokladkaka

En naturligt glutenfri kaka.
2 ägg
2 dl strösocker
4 msk kakao
0,5 msk vaniljsocker
100 g smält smör
1,5 dl rismjöl
0,75 dl mandelmjöl
100 g chokladkaka
 
Rör ihop alla torra ingredienser. Tillsätt ägg och sist smält smör. Rör till en jämn smet. Häll i smord och Pofiber-bröad form. Grädda i 200 grader 10-15 min. Strö över riven chokladkaka när kakan är varm så chokladen smälter.
 
 
Njut gärna med lite glass eller vispad grädde till. //Nettan

Glutenfria scones med hallon

Jag gillar söndagsmorgon när jag har tid att göra lite extra god frukost. Idag blev det hallonscones! Mums!
4,5 dl mjölmix
2 tsk husk
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
75 g smör
2,5 dl naturell yoghurt eller fil
ca 1 dl frysta hallon
 
Mät upp mjölmix, husk, bikarbonat och salt. Blanda ner kallt smör till en grynig massa. Tillsätt yoghurt och arbetat till en slät deg (ganska kladdig) Till sist, vänd ner, hallon efter tycke och smak. Klicka upp på bakpappersklädd plåt fyra scones. Grädda 10-12 min i 225 grader. Njut! av varma scones och en stor kopp te :)
 
//Nettan

Glutenfria Våfflor

På våffeldagen blev det goda, frasig och super enkla våfflor. Mums!
Detta blev 10 st

3 dl finmix
2 dl kallt vatten
0,5 tsk salt
3 dl vispgrädde
Vispa ihop finmix, vatten o salt till en jämn smet.
Vispa grädde hårt o vänd ner i smeten.
Lägg lite smör i våffeljärnet o gräddda dem gyllenbruna. Servera gärna med smält choklad och vispad grädde till. Super gott! Jag får göra dem en gång till och hinna ta ett foto innan de försvinner :) //Nettan

Nattjäst deg till glutenfria frallor

Har testat att göra frallor på nattjästdeg med lyckat resultat :) Lite jäst och inget fett men smaken var absolut OK.
 
25 g jäst
2 dl vatten
3 dl grov mjölmix
 
-Lös jästen i vatten
-Blanda ner mjölmixen till en slät men lös deg.
-Täck med plastfilm och bakduk och låt stå i rumstemperatur över natten (8-10 timmar)
 
3 dl yoghurt
2 dl mjölk
1msk fiberhusk
1 msk honung
1 tsk salt
9-10 dl fin mjölmix
 
-Värm yoghurt och mjölk till 37 grader.
-Blanda med nattdegen.
-Tillsätt fiberhusk, honung, salt och nästan all mjölmix (spara till utbakning)
-Låt jäsa 45 min.
-Ta upp degen på mjölmixat bakbord. Dela i två delar och forma till rullar. Dela varje rulle i 8 bitar.
-Lägg på bakpappersklädd plåtar och låt jäsa 30 min.
-Grädda i 250 grader i 8-10 min.
-Lägg på galler och låt de svalna under bakduk.
 
//Nettan

Glutenfria morotsfrallor

Idag har jag bakat morotsfrallor med lyckat resultat :)
 
50 g jäst
5 dl vatten
1 msk fiberhusk
2 msk matolja
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl gräddfil
1 dl fint riven morot
2 dl havregryn
7-8 dl fin mjölmix
1 ägg och lite havregryn att strö på frallorna
 
Blanda jäst i vatten (37 grader) och häll i husk. Låt stå 10 min.
Blanda i olja, salt, honung, gräddfil, morot och havregryn.
Kör med degkrokar på elvispen ner mjölmixen till en fast men dock kladdig deg. Låt stå 15-20 min.
Ta upp med hjälp av två matskedar jämnstora frallor och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt frallorna jäsa 30 min.
Pensla med ägg och strö över lite havregryn.
Grädda i 225 grader ca 12 min.
Låt svalna på galler under bakduk.
//Nettan
 

Egen glutenfri mjölmix

Jag har provat att blanda egen mjölmix för att få lite variationer på limporna. Här är en god mjöl/fröblandning.

4 dl rismjöl
2 dl tapiokamjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl polentagryn
0,5 dl hirsflingor
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl fint majsmjöl
0,25 dl sesamfrö
0,25 dl blå vallmofrön

Blanda alla ingredienser och förvara i burk med lock tills det är dax att baka limpor.
// Nettan

Glutenfria Lavendelkakaor

Idag har jag provat baka med mitt lavendelsocker som jag gjorde förra året. Det luktar gott när jag öppna burken.

ca 25 st
2,5-3 dl glutenfri mjölmix
100 g smör
3/4 dl lavendelsocker
1 tsk vaniljsocker
1 litet ägg

Blanda i en mixer.
ta upp på bakbord och ev blanda i torkade lavendelblomster.
Rulla till en lång korv och låt den vila kallt.
Skiva en cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i 10-12 min.

//Nettan

Glutenfritt fröknäcke

1 dl Ren havregryn
1 dl sesamfrö
1 dl solroskärnor
1/2 dl krossade linfrön
1 dl majsmjöl
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
1/2 tsk salt
21/2 dl kokande vatten
1/2 dl matolja
ev flingsalt att strö över innan gräddningen

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Häll på kokande vatteno olja.
Blanda väl till en fast deg.
Kavla ut på bakpappersklädd plåt.
Grädda 150 grader i ca 1 tim.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar med luckan på lite glänt.

Glutenfri glasstårta

Det här är en enkel och mumsig glass-tårta gjord på creme fraiche.
 
6-8 port.
2 ägg
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 liten citron eller lime (går att byta ut till 3 msk juice)
2 dl creme fraiche
Valfria kex till botten
 
Gör så här:
-Skilj vitorna från gulorna och vispa vitorna till hårt skum.
-Lägg gulorna i en stor skål och blanda med socker, vanilj och rivet skal och saft av frukten samt creme fraiche.
-Vispa grädden och vänd ner i äggsmeten.
-Vänd försiktigt ner vitorna och blanda noga.
-Krossa kexen och strö ut på botten (så de täcker hela botten) av en rund form med löstagbar kant.
-Häll på smeten och ställ den i frysen (minst 4 timmar)
-Låt den stå i rumstemperatur ca 30 min innan den serveras (gärna med jordgubbar)
 
//Nettan

Glutenfri pizzadeg

Här är receptet på den godaste glutetnfria pizzadegen!
 
4 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl vatten
 
Blanda mjölmix och bakpulver i en bunke.
Hacka i det kalla smöret.
Blanfa i vatten och kör med degkrokarna på elvispen.
Tryck ut på smörad plåt och lägg på valfri fyllning.
Grädda i 225 grader ca 15 min.
 
//Nettan
 

Glutenfri limpa, 2 st

50 g jäst
75 g smör
5 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 dl brun farin
0,5 dl sirap
1 dl Pofiber
8-10 dl mjölmix
 
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och strö över fiberhusk.
2. Smält smöret och blanda med mjölken till 37 grader.
3. Häll det över jästen och husken. Lår stå 10 min. 
4. Blanda i salt, farin, sirap och pofiber.
5. Knåda i mjölmixen med hjälp av elvispens degkrokar.
6. Fördela degen i två bakpappersklädda limpformar.
7. Låt jäsa ca 40 min.
8. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 35-40 min.
9. Pensla de varma limporna med vatten direkt efter gräddningen.
10. Låt svalna på galler under duk.
 
 
Smakar som mormorslimpa! Mums!
//Nettan

Glutenfri morotskaka

Idag firar jag min namnsdag med en nybakad morotskaka. Den här blir hög, luftig och mycket god.
 
Ingredienser till kakan:
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl matolja
4 dl riven morot
3,5 dl fin mjölmix
1,5 tsk kanel
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
smör och Pofiber till formen
 
Ingredienser till glasyren:
50 g rumsvarmt smör
50 g mjukost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker 
 
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i olja och morötter.
Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten.
Häll i smord bröad form och grädda 175 grader i ca 30 min. Ev lägg över bakpapper om kakan får för mycket färg.
Blanda glasyren.
Lår den svalna innan du brer på glasyr.
 

//Nettan
 

Glutenfritt Surdegsbröd

Jag har nu provat att baka glutenfritt surdegsbröd. Det var värt allt besvär och väntan :) Ska försöka förklara hur jag gjort.

Dag 1 Jag blandade jag ingredienserna till en surdegsgrund och förvara den med lock i rumstemperatur.
Ingredienser
2 dl vatten, 37 grader
3 dl ljus mjölmix
1 rivet äpple (ca 100g)


Dag 2 och 3 rör om surdegsgrunden en gång om dagen.

Dag 4 blanda surdegsgrunden med ytterligare 2 dl vatten, 37 grader och 3 dl ljus mjölmix. Låt stå ett dygn i rumstemperatur.

Dag 5 Dax att baka!

Ingredienser för två limpor.
3,5 dl vatten
12 g jäst
1 msk fiberhusk
1-2 tsk salt
300 g surdegsgrund
3 dl grov mjölmix
5 dl ljus mjölmix

Smula jästen och lös upp den i vatten, 37 grader. Blanda i fiberhus och låt stå 10 min.
Blanda i salt och surdegsgrund samt mjölmixerna. Kör med degkrokarna till en slät deg. Täck med plastfilm och låt jäsa 1,5 tim.
Ta upp degen på mjölmixat bakbord och forma två limpor. Jäs på plåt med bakplåtspapper 1,5-2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bödet med ägg innan det går in i nedre ugnen.
Efter 5 min sänk till 200 grader och grädda ytterligare 30-35min.

 
//Nettan

Glutenfria Scones

Här kommer ett busenkelt och bra recept!

1,5 dl grovmix
3-ev 4 dl finmix
3 tsk bakpulver
75 g smör
3 dl filmjölk

Mät upp mängden mjölmix i en bunke (börja med den mindre mängden finmix)
Blanda i bakpulver.
Finfördela det kalla smöret mjölmixen.
Rör i filmjölk och blanda till en fast men kladdig deg. Ev blanda i lite mer finmix.
Dela i tre delar och lägg upp på plåt med bakpapper.
Klappa till dem och skåra dem. Ev strö över riven ost.
Grädda 225 grader i 10-12 min.

Njut av nygräddade scones till frukost eller fika. Mums!
//Nettan

Morotsfrallor


50 g jäst
5 dl vatten
2 msk matolja
1 msk Fiberhusk
1 tsk salt
1 msk sirap
1 dl keso
2 dl fint riven morot
ca 8 dl mjölmix

Lös jästen i vatten och olja. Tillsätt Fiberhusk och låt stå 10 min.
Blanda ner övriga ingredienser och kör med degkrokarna på elvispen i ca 5 min till slät deg.
Låt degen vila 15 min.
Klicka upp lagom stora frallor på bakpappersklädd plåt, ca 15 st. Sikta över lite mjölmix och låt jäsa 40 min.
Grädda i 225 grader 12-15 min.
Låt svalna under bakduk.

//Nettan

Mousse-efterrätt

Mousse efterrätt

Choklad:
2 dl vispgrädde
150 g choklad
1 st ägg
1 dl Kesella gourmet

Vispa grädden. Smält chokladen i vatten bad. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner Kesella och sist grädden. Häll upp på glas.

 

Hallon:
250 g hallon
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 min. Vispa grädden. Kör hallon i mixer till puré. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme tillsammans med lite hallonpuré (ca 1 msk). Blanda med resten av purén och vänd ner grädden. Häll över chokladmoussen.

Låt stå kallt minst 1 timme.

Dekorera med bär, riven choklad eller kex.

 


Glutenfria smörgåskex

Här kommer recept på två olika kex. Ett med majsmjöl och ett med rismjöl. Godast blir de om man penslar med ägg och strör flingsalt på. Passar bra till ostbrikan eller tekalas.

Majskex
2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl havregryn
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
2 dl kokande vatten
0,5 dl neutral matolja

Kör havregryn och solroskärnor i mixer så de blir finhackade. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda kokande vatten och olja. Häll över den torra blandningen. Blanda till en deg.
Platta/kavla ut på bakplåtspapper. Sporra plattan till önskade storlekar på bitarna eller ta ut med runt mått.
Ev pensla med ägg och strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader nedre delen av ugnen i ca 40 min. De ska vara hårda när de tas ur ugnen.


Riskex
1 dl rismjöl
1 dl grov mjölmix
1 dl havregryn
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
2 dl kokande vatten
0,5 dl neutral matolja

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll över kokande vatten och olja.
Knåda till en deg och platta/kavla ut den på bakplåtspapper. Sporra plattan eller ta ut runda kex med mått. 
Ev pensla med ägg och strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader nedre delen av ugnen i ca 40 min. De ska vara hårda när de tas ur ugnen.


Fyrkantiga riskex utan salt och runda majskex med salt.

//Nettan


 


Godaste äppelpajen!

Godaste äppelpajen är en smulpaj med nyvispad grädde eller vaniljsås och en kopp kaffe. Här kommer ett helt underbart recept på glutenfri smulpaj. Självklart kan man byta ut äppelklyftorna mot tex blåbär eller rabarber.

3 dl fin mjölmix
1 dl strösocker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
75 g smör

Lägg mjölmix, socker, sirap och vanilj i matberedarens skål. Dela smöret till tärningar och lägg ner i mjölblandningen. Kör med knivarna till en grynig massa. Går även att hacka för hand i en skål.

5 st äpplen (eller ca 3 dl bär)
2 msk socker
1 tsk potatismjöl
ev. 1 tsk kanel

Skala och klyfta äpplena. Lägg äppelklyftor (eller bär) i en ugnsform. Blanda socker och potatismjöl (ev kanel) och strö över äpplena.

Fördela pajdegen jämnt över fyllningen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
 


Tidigare inlägg
RSS 2.0